2012年1月16日星期一

南瓜乳酪面包

(食谱取自孟老师的100道面包)
A: 鲜奶35克,水35克,细砂糖25克,酵母4克(一小匙)
B: 高筋面粉200克,低筋面粉60克,盐1/4小匙,全蛋35克,
南瓜泥65克,无盐奶油20克
C: 内馅:切达乳酪(cheddar cheese) 90克
D: 装饰:披萨起士丝50克
做法:1: A放进TM主锅 30秒, 37c, speed 2
2: B 透过洞口加入主锅 3分钟, 'KNEAD'
3: 把A & B取出,盖上保鲜膜,进行发酵30分钟
4:把发酵好的3,分配成6份,包入馅料C, 滚圆,盖上保鲜膜
进行最后发酵30分钟。
5:把面团扫上均匀蛋液,剪出是十字刀口,撒上D, 继续发酵
10分钟
6:放入预热的烤箱,180c, 20分钟
「原创做法已更改,这个只适合Thermomix」

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